武蔵野うどん

今、つけ麺とか流行っているけど、こっち（埼玉）は昔からつけ麺よ！ と聞いてびっくり（笑） 今ハマっているつけ汁そば。 麺 一般的なうどんよりも太く、色はやや茶色がかっている。加水率は低く塩分は高めである。 コシがかなり強く、食感は力強い。 ...