今、つけ麺とか流行っているけど、こっち（埼玉）は昔からつけ麺よ！
と聞いてびっくり（笑）
今ハマっているつけ汁そば。
麺
一般的なうどんよりも太く、色はやや茶色がかっている。加水率は低く塩分は高めである。
コシがかなり強く、食感は力強い。
麺は、ざるに盛って「ざるうどん」もしくは「もりうどん」。
つけ汁
かつおだしを主とした強い味で甘みがある。
きのこ、シイタケ、ゴマなどを具として混ぜたものを、温かいまま茶碗ないしそれに近い大きさの器に盛る。
ねぎや油揚げなどの薬味を好みで混ぜ、汁をうどんにからませて食べる。
※商業化されて「武蔵野うどん」
「武蔵野うどん」とはもともと武蔵野地方で「手打ちうどん」と呼ばれるコシの強いうどんの麺を指す用語。
皆さん知っています？
めちゃ美味しいですよ！ぜひぜひ
高千穂ガイドブログ
